Argentina sigue siendo reconocida mundialmente por su producción ganadera y calidad de carne vacuna. Sin embargo, el consumo interno viene mostrando cambios históricos.
Durante los últimos años:
- cayó el consumo per cápita de carne vacuna,
- crecieron pollo y cerdo como alternativas más económicas, y aumentó el peso exportador del negocio frigorífico.
China continúa siendo el principal comprador internacional de carne argentina, mientras frigoríficos exportadores mantienen fuerte actividad orientada al mercado externo.
Desde sectores rurales sostienen que exportar más genera empleo, ingreso de divisas e inversiones.
Pero sectores sindicales y sociales advierten sobre impacto en precios internos y acceso alimentario.
Y ahí aparece otra paradoja argentina:
el país que convirtió el asado en identidad cultural…
discute si su propia población puede seguir pagándolo.
Es como vivir al lado de una panadería famosa mundialmente…
y empezar a mirar el precio del pan como si fuera un lujo.
Australia, Estados Unidos y Brasil también exportan carne.
Pero poseen sistemas productivos más estables, financiamiento más accesible y menor volatilidad económica.
Argentina en cambio funciona muchas veces como un campo de batalla permanente:
- Dólar,
- Impuestos,
- Inflación,
- Combustible,
- Restricciones,
- Clima,
- Elecciones.
Y aun así el productor sigue sembrando.
Quizás porque el campo argentino se parece mucho al propio país:
vive entre crisis constantes… pero nunca termina de rendirse.
